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9/13/2005 ローストチキン久々に料理の話題です。先週の日曜日彼が作ってくれたイギリス料理です。
 本当に簡単でした。
イギリスでは、サンデー（日曜日）は、お肉料理っていうのがお決まりだそうです。今回はチキン料理です。あまりのおいしさに、写真をとるのもわすれて、食べてしまいました。
 ☆材料
 チキン丸ごと1羽（１．５キロで、２．５ポンドでした）これで４人分とのこと
キャベツ（色の白いほうのもの）硬いけど茹でるとやわらかくなりおいしいです。
人参
ポテト
☆作り方
１、チキンはそのまま電子レンジオーブンで、ディアルクックで作ります。電子レンジとオーブンを同時に使うので、陶器のいれもの（ラザニア用のを使いました）に乗せて、３５分 ２００度 電子レンジは５０％パワーで調理します。途中の１５分ぐらいすぎたところで、ひっくり返します。
（家の電子レンジオーブンはシャープ製で、最大パワー９００Ｗのものです。）
オーブンだけだと、１時間３０分ぐらいかかります。
３５分すぎたら、チキンのなかに、ナイフを入れると、なかから汁がでますが、それがにごっていなければ調理完了だそうです。
３０分過ぎ位から、なかからチキンの汁がたくさん出てきますが、ＦＡＴが多いので、今回は捨てましたが、脂肪好きな方は、スープなどに使ってください。
２、チキンのできる間に、人参とキャベツは適当にきざんで、ボイルします。ポテトは、マッシュポテトにします。
３、キャベツのボイルにつかった茹で汁を、グレービーに利用するとおいしいグレービーになります。
４、チキンが完了したら、切り取りますが、お好みで（でも彼いわく、足のところはたいてい男性が、好きだそうで→ガブっと、女性は胸のとこ→骨がないので食べやすいから？？）
 ５、残った骨で、スープを作りました。残った骨と、チキン、ねぎ、ポテト、たまねぎなど野菜を加えて、ものすごい小さい火で、３時間ぐらい煮込みます。翌日にとってもおいしくなります。
私はスープを食べるときに、ほんの少し マーマイドいれました。こくが出てとってもおいしいです。
それでもチキンはのこるので、さらに残ったチキンは、サンドイッチに利用して、本当によく食べました。
 ☆ちなみに家の電子レンジはシャープＲ－９５７Ｍです
１、MICROPOWER 電子レンジのことです
２、GRILL グリル表面だけ焼けます
３、CONVECTION これが通常のオーブンです
４、DUAL CONVECTION 電子レンジとオーブンの両方いっしょにできます
今回 ４、DUAL CONVECTION で調理しました。この機能だとオーブンの約半分の時間で調理できます。調理時間に注意してください。
以前お肉料理で時間を間違えて、オーブンの時間で調理したら、お肉がカチカチで、縮んでしまいました。
6/20/2005 kipper キッパー本日は魚料理を、スーパーで袋入りで２００グラム￡０．７４ぐらいで売っているリーズナブルな魚です。 色は茶色っぽいもので、ニシンの燻製のことです。イギリスではこれを袋ごとレンジあるいは熱湯であたため朝食に食べるそうですが、すこし手を加えるとディナーになります。燻製なので塩味がついていて日本人好みの味です。 （材料） キッパー、コーンスターチ、卵、バター １、キッパーにコーンスターチをまぶす、表面が白くなったら、卵をかき混ぜたところにまぶしたコーンスターチのあまりをいれ、ここに入れて、からませる。 ２、皿にとりあえずのせ、フライパンを温め少量の油をいれて焼く、片面が焼けたらひっくり返してもう片面を焼く。両面焼けたところで、バターをいれ火を弱めて、バター味をつける。 （いただきかた例） １、キッパー、ライス、ブロッコリーゆでたもの あるいは ２、キッパー、マッシュポテト、少量の野菜 ３、醤油味、あるいはレモン味どちらもいけます （ポイント） バターを最初にいれると焦げやすいので、両面焼けてから、すこし火を弱めていれると焦げないでできます。 6/10/2005 ローストポークこれもイギリス家庭料理でしょうか？おなじみローストポークですが、とっても簡単な方法で。 スーパーにいくと日本ではあまり見かけない、ポークの塊の肉が３ポンドから５ポンドぐらいで売っています。最初これを見たときにはいったいどうやって料理するの？って思いましたが、、、 （材料） ポーク塊の肉（できたら脂肪が外側に付いていて、中が肉になっている肉を選ぶとよい） １、ポークの肉のかたまり（通常タコ糸のようなもので結わかれているがそのまま）をオーブンレンジでオーブンする。１８０度、１時間４５分 ○肉のはいっているいれものの表面のところの裏側にたいていオーブンの温度と時間がかいてあるのでそれを参考にするとよい ２、時間が過ぎたらそのまま３０分以上オーブンにいれたままにしておくと味がよくなる。できあがったものの外側の脂肪をそぎとる。（脂肪が好きな人はそのまま） ３、できあがった肉をスライサーで（スライサーがないときは、ナイフで）スライスする。 （いただきかた例） １、これにボイルドポテト、グリーンピースを皿にもり、グレイビーソースを全体にかける ２、ポークのソースは好みでいろいろ（アップル、ルーバーそのたなんでも） ３、ポークがたくさんできるので、あまったものはスライスしておき、サンドイッチにつかう 6/9/2005 シェパードパイ と コテージパイ典型的なイギリス料理のシェパードパイとコテージパイです シェパードパイは、ラムのひき肉を使います。コテージパイはビーフひき肉を使うそうです 両方とも作り方は同じで、肉が違うだけみたいです。 （材料） ひき肉２５０グラム、にんにく、たまねぎ小さいのを２ケ、トマト缶ずめ（ＡＳＤＡブランドで３４Ｐ 安い？？）、ポテト中５，６ケ （特別料理法）ＦＡＴ脂肪を減らして作る方法、手順がすこし違います。この方法だと、カロリーが減ってＦＡＴを気にしている人にはよいです。 １、最初にポテトに皮をむいてなべにいれ、マッシュポテトを作る要領で煮ておきます。（時間がかかるので、これを最初にはじめます） ２、ひき肉は、そのままフライパンにいれ、中火で全体が色が変わるまで炒めます。味付けはしません。すべての色が変わったら、イギリスではよく使われているフライパン専用網のようなもので、押さえつけながら、出てきた油を捨てます。 ３、油をすてたら、そのフライパンに、にんにくみじん切りと薄切りした玉ねぎをいれ炒めます。炒めたら、トマト缶をあけ、なかのトマトのホールをつぶしたものを、トマトジュースといっしょにいれます。トマトがすこし濃くなったところで、全体に塩、コショーで味付けをします。このみのハーブを加えます。わたしは、すこしバジル、オレガノあるいはミックスハーブなど。 ４、３を耐熱用の器にいれ、上にマッシュポテトをのせ、１８０度のオーブンで１５分、最後にグリルで５分ほどすると表面に焦げ目ができおいしそうに見えます。 マッシュポテトの表面にナイフで切れ目をいれておいたほうがようです。（すこしふくらむため） （アレンジ例） ○玉ねぎとマッシュルームをいれてもおいしいです ○マッシュポテトの中に、チーズを加えてもおいしくなります。 5/18/2005 お気に入り朝食（ポリッジ）最初イギリスに住み始めた当初は、日本でジャガイモ好きで、お米はどちらかというと嫌いだったはずなのに、お米が食べたい・・・ もちろんASDAでインドのバスマティックっていうお米は売っているけれど、なべで炊くのでどうしてもパサパサっていう感じで、日本のお米でもちっとしたものが突然食べたくなるんです。（人間は贅沢だ） ある日の朝、彼がオーツというものがありボールにいれ 水、または 牛乳を２倍ぐらいいれ、電子レンジで１分を２回するんだと教えてくれ、食べてみると なんとこれが日本のお米をおかゆにしたようなものになるんです。
１、オーツ（なるべく安いもの）ボールに大さじ４杯 ２、ボールに１の２倍ぐらいの水（通常は牛乳だそうで）をいれレンジで１分、１度なかをスプーンでかき混ぜる ３、もう一度１分レンジ 出来上がりに 醤油 そしてスペシャルは、ここに海苔を加えて食べます。 彼いわくこれは宇宙人の食べ物だといって遠くからみているだけだけど 聞いたところによると、まずスコットランドでは牛乳の代わりに水を使うということで、それにウエールズの人はよく海草を食べるということで、これに醤油（日本の味の代表）を加えるので、最新の健康食と私はいっていますが。 プログ応援クリックおねがいしますhttp://blog.with2.net/link.php?8326 |
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